安藤百福(原名吳百福)。方便面，又稱速食面、即食面、快熟面、快速面、快餐面、公仔面，是一種可在短時間之內(nèi)煮熟食用的面制食品。方便面的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調(diào)味的面條硬化，并壓制成塊狀，食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，并將面條加熱泡軟，數(shù)分鐘內(nèi)便可食用。

挑選方便面的方法：

1、看色澤：凡是面餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現(xiàn)象即為合格方便面。

2、聞氣味：好的方便面氣味正常，無霉味、哈喇味及其他異味。

3、看外觀：好的方便面外形整齊，花紋均勻。

4、看復水：面條復水后無明顯斷條、并條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便面。

5、看廠家：挑選方便面，一定要首選名牌產(chǎn)品，而且上面必須有食品市場準入QS標志的產(chǎn)品。因為名牌產(chǎn)品及有QS標志的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)均為規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)，很多次接受國家監(jiān)督，抽查結(jié)果一般來說，大企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量相對較好。所以，選擇那些獲有中國馳名商標、國家免檢產(chǎn)品等榮譽的正規(guī)品牌產(chǎn)品，品質(zhì)、衛(wèi)生、口味、營養(yǎng)都較有保證。

6、看生產(chǎn)日期：注意方便面的生產(chǎn)日期，盡量選擇日期比較近的產(chǎn)品。

7、看配料表：注意方便面的配料表，主要的配料在上邊都可以看到，也可以參考配料表選擇口味。這樣基本可以保證您買得放心、吃得舒心。

8、看包裝是否完好：注意包裝是否精致美觀，看看包裝是否完好無破損。選擇方便面的時候，一定要挑那些包裝完好、商標明確、廠家清楚的，我們都知道，包裝一旦破裂，便容易被污染，還會加速食品氧化變質(zhì)的速度。還有，即便是包裝完整的，食用前，也必須認真查看鑒別。名牌企業(yè)多數(shù)采用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下進行手工包裝，因此決不能購買包裝有破損的方便面。